一般人對啤酒的認識，大多都是由便利商店中常見的海尼根、台啤等罐裝市售啤酒開始的，不過近年來，有越來越多啤酒愛好者開始迷上手工精釀啤酒的滋味，網路上也出現許多精釀啤酒推薦文章，究竟手工啤酒跟工業啤酒有什麼樣的差別，能讓喝過的人都不自覺愛上精釀啤酒的美好呢？
在刻板印象中，人們都會認為依賴萬能的機器才能打破手工釀製的侷限，但事實上，手工啤酒能產生的變化，反而比工業啤酒更靈活且出人預料，無論是風味、香氣、顯色與質地上，只要製作中有一點點微小的差異，都能釀造出截然不同的成品。
接下來就讓我們一起了解啤酒製作方式的演變，從四大面向帶你體會精釀啤酒的獨到之處吧～
（延伸閱讀：最常見的６款精釀啤酒(Craft Beer)，禾樂精釀帶你深入Craft Beer的世界）
從手工啤酒到工業啤酒，了解精釀啤酒製造的發展
做為世界上最古老的飲料之一，啤酒其實有數千年的時間都是透過手工方式釀造的，最早甚至可以追溯到新石器時期的蘇美人，當時的考古文獻就有歌頌「啤酒女神」與啤酒釀製技術等內容，直到後來啤酒被日爾曼人帶入歐洲後，才逐漸成為了歐洲家庭作坊日常釀造的普遍飲料。
早期的手工啤酒主要是添加藥草為主要原料，因此啤酒釀造的失敗率較高，據考紀，大約在西元7世紀左右，某家修道院發現：添加啤酒花之後，啤酒釀造的成功機率大幅提高。自此開始，啤酒花就成為手工啤酒釀造方程式中不可或缺的元素之一。
雖然有許多修道院會製作、販售手工啤酒，不過啤酒的產製還是以家庭釀製為大宗，釀造方式也仍然停留在手工釀製的方式。
一直到了近代的工業革命時期，大量機械誕生與科學化的思維，使得啤酒的生產從家庭手工釀製逐漸轉變為工業化大量生產的型態，因此從19世紀開始，工業化啤酒廠掌握了啤酒製造的主導地位，透過材料百分比的計量技術、溫度測算等先進的技術，啤酒釀製的發展突然一日千里，讓啤酒正式變成了工業製造的常見飲料。
“不過，即使現在啤酒在便利商店唾手可得、種類琳瑯滿目
為什麼還是有許多人願意花更多的成本，專程到精釀啤酒館喝一杯手工啤酒呢？
究竟精釀啤酒喝起來有什麼獨特的趣味呢？”
1. 基本原料，造就變化無窮的獨特精釀風味
想要讓手工啤酒擁有無可取代的風味，「水、酵母、啤酒花、麥芽」扮演著重要的關鍵，水質的軟硬、麥芽種類與酵母的不同，都會讓啤酒在釀造的過程中產生不一樣的化學變化，形成不同的口感、色澤以及風味。
除此之外，手工精釀啤酒在釀製時，往往會添加蜂蜜、水果等元素，因此相對於工業啤酒，精釀啤酒的釀造優勢在於「原料的獨特性」，以及原料搭配下呈現的「特殊風味」，這些都是規格化製作的工業啤酒無法取代的。(延伸閱讀 : 台中手工啤酒釀造專家，玩出不平凡的精釀啤酒 )
2. 在手工精釀啤酒中，享受真正的品酒樂趣
和規格化大量生產的工業啤酒比起來，手工啤酒的產量多為小量釀製，因此即使選擇完全同樣的原料以及釀造方式，同一款啤酒也有可能因為季節、氣候或當下使用的原料特色，使得釀造出來的啤酒喝起來產生些微的口感變化。
例如禾樂精釀非常受歡迎的酒款《夏天》，在原料中會加入屏東九如鮮檸檬來釀製，因此只要仔細品味，就能在不同批精釀啤酒中感受到檸檬酸度的細微變化，對於喜歡喝夏天的朋友而言，每一次品嚐時探索這些差異，更能讓人感受到品酒的趣味性以及大自然帶來的奧妙餽贈，這可是唯有喝手工精釀啤酒的人才能體驗到的箇中樂趣呢。（延伸閱讀：享受精釀啤酒的美味，掌握品酒四關鍵）
3.手工釀製，讓精釀達人各展酒藝與個性
前面提到，手工精釀啤酒的釀製核心在於原料的搭配，只要足夠了解原料的特質、釀製中可能產生的風味差異，就能夠透過不斷地嘗試，創造出無限多種可能的啤酒風味。
而這些細微因素的掌控，就非常考驗釀酒師對於原料的熟悉與掌握能力，同時也反映著每個釀酒師自身對於品酒的喜好與個性，在釀製手工時，釀酒師往往需要發揮無窮的想像力與創意，抱持著對過程一絲不苟的嚴謹工作態度，經過不斷的嘗試、試酒與修正，才能將腦海中的酒譜化成完美的作品。
正因如此，對比起工業啤酒，我們更能從一款款手工啤酒中，喝出釀酒師的風格與溫度。
4.在手工精釀中，喝到啤酒的細膩真實
由於手工釀製的啤酒，在製作過程中需要一段時間發酵，對於急需縮短釀造時間、增加產量與穩定風味的工業啤酒而言，人工的添加劑往往是無法避免的，雖然這樣有助於讓每一批啤酒的味道喝起來更加一致，也能加快生產的速度，卻反而讓啤酒失去最原始的風味特色。
相比起來，手工啤酒更加注重口味的呈現，因此堅持使用單純的水、麥芽、啤酒花、酵母與水果等釀造，即使這樣的傳統製程非常考驗釀酒師的技術與配方，但造就出的精釀啤酒遠比一般工業啤酒來得有個性，味道也更細膩別緻，讓熱愛喝啤酒的人都可以從中體驗到未經添加、真實的啤酒風味。
(延伸閱讀 : 看懂精釀啤酒關鍵字，在精釀啤酒專賣店第一次點酒就上手)
到台中啤酒精釀所，大口暢飲手工啤酒的魅力吧
了解手工精釀啤酒與市售工業啤酒的差別之後，你是不是也迫不及待想要來一杯精釀啤酒、好好品嚐一番了呢？
禾樂精釀所不但擁有自己的啤酒釀造廠，還有兩間台中啤酒餐廳門市，分別位於台中東海夜市內，與新光大遠百對面，兩間啤酒館裡的酒單皆會不定期更換，有十多種精釀啤酒能讓喜愛手工啤酒的你盡情飲用。
現在就預約訂位、包場，邀請親朋好友一起享受精釀啤酒的美味饗宴吧～
（延伸瞭解：精釀啤酒優惠暢飲～禾樂台中啤酒餐廳，新光遠百店歡慶開幕！）
近期留言